Una yerba mate elaborada al sur de Misiones se subió al podio internacional. Dulce Beso, la marca artesanal del productor yerbatero Jorge Butiuk, de Azara, obtuvo medalla de oro por su yerba tradicional y medalla de plata por su variedad de tereré en el Primer Mundial del Mate, realizado en el Museo del Mate de Buenos Aires.
El certamen convocó a más de doscientas marcas de Argentina, Brasil y Paraguay. La evaluación incluyó análisis químicos, revisión de parámetros como color, textura, contenido de palo y polvo, y catas a ciegas realizadas por sommeliers especializados que valoraron gusto, sabor, aroma y textura.
Butiuk describió los galardones como una sorpresa muy satisfactoria. «Recibir el premio entre tanta cantidad de participantes, la verdad que es demasiado satisfactorio y sorpresivo. Una grata sorpresa», señaló el productor, quien no pudo asistir al evento por una intervención quirúrgica; sus hijas recibieron los premios en su nombre.
El producto premiado se elabora con el sistema tradicional Barbacuá y un estacionamiento natural de más de dos años. Butiuk destacó que su yerba no se consigue en comercios comunes: «Nuestra yerba, principalmente, es una elaboración totalmente diferenciada de cualquier comercial. No estamos en los comercios. Nosotros hacemos la venta muy personalizada porque la producción es limitada».
Esa limitación de escala es, según el productor, parte de su filosofía. «La idea nuestra es siempre mantener la calidad hoy, mañana y por siempre; que cada consumidor que tome hoy la yerba, el año que viene o dentro de cinco años, tome la misma calidad de yerba», explicó. Y advirtió que escalar la producción haría imposible sostener ese estándar: «Es imposible en un mercado grande, un productor chico agroecológico poder terminar y entregar al mercado en forma anual y todos los años la misma calidad de yerba».
La competencia también otorgó un reconocimiento especial denominado «extra oro», que consideró presentación y diseño del envase. Sobre ese punto, Butiuk fue claro: «Nosotros, como somos una empresa bastante chica, no tenemos un envase de primer nivel, pero lo que importa en nuestro caso particular es lo que tiene adentro de nuestro paquete».
El kilogramo de Dulce Beso se comercializa a 5.000 pesos en bultos mínimos de 10 kilos desde el propio molino, aunque en el mercado de reventa el medio kilo llega a ofrecerse a 6.000 pesos. La marca cuenta con tres moliendas —fina despalada tipo uruguaya, tradicional y de tereré— además de mate cocido en saquitos.
Butiuk también se refirió a la situación del sector. «Acá lo que se necesita es un programa del Gobierno nacional y tal vez a lo mejor algún día haga el Instituto Nacional de Yerba Mate, pero se necesita concientizar a la gente lo que cuesta producir un kilo de yerba mate», planteó. Además, cuestionó la política de desregulación: «Hoy se le escucha a Sturzenegger decir que está contento porque bajó un 50% en góndola el precio de la yerba mate, pero también le bajó un 50% al productor que hoy con lo que está percibiendo es imposible seguir manteniendo los yerbales».
Misiones no tuvo un solo representante en el podio: otra empresa de Apóstoles también recibió una medalla de oro por su yerba de cinta, lo que refuerza el peso de la producción yerbatera provincial en el certamen.
Quienes quieran adquirir la yerba Dulce Beso pueden contactarse al 3758 456763.
Con informacion de AgroMisiones.