En el marco de las actividades que Apóstoles desarrolla como subsede del Mundial del Mate, la ingeniera agrónoma Angelina Fediuk brindó una charla sobre las distintas formas de consumo de la yerba mate en el mundo. El encuentro tuvo lugar en la Casa del Mate y convocó a vecinos y visitantes que participaban de las jornadas.
Fediuk recorrió las tradiciones materas de Argentina, Paraguay, Uruguay y Brasil, explicando cómo los procesos de elaboración propios de cada país influyen en el sabor, el aroma y la apariencia del producto.
Sobre la yerba argentina, señaló que se distingue por contener hoja, palo y polvo en su composición. En el caso paraguayo, predominan las yerbas más estacionadas y con notas ahumadas, orientadas principalmente a la preparación del tereré.
Uno de los productos que más curiosidad generó entre los presentes fue la yerba brasileña. «Creo que fue llamativo por el color tan característico que tiene, ya que su proceso industrial no cuenta con estacionamiento, entonces lo consumen de manera fresca», explicó la especialista.
También abordó la yerba uruguaya, cuya molienda es notablemente más fina que la argentina, y describió las diferencias entre los tipos comercializados en el país. «Algunos jóvenes se interesaron mucho por la yerba uruguaya y las personas mayores me preguntaban cuál era la diferencia entre una yerba suave y una tradicional», relató.
Al respecto, aclaró que la yerba tradicional argentina incluye los cuatro componentes básicos —hoja gruesa, hoja fina, palo y polvo—, mientras que las variedades suaves presentan una molienda más gruesa y mayor proporción de hojas en relación con el polvo.
La charla también incluyó referencias al consumo en Siria y Líbano, los principales destinos de exportación de la yerba mate argentina. En esos países, explicó Fediuk, la infusión suele tomarse en recipientes individuales y es frecuente el agregado de azúcar.
Para la profesional, este tipo de encuentros fortalece el vínculo entre los consumidores y un producto central para la identidad regional. «Es buenísimo porque el consumidor va a ir eligiendo con qué tipo de yerba acompañar todos sus días», concluyó.
Con informacion de AgroMisiones.