En las carnicerías y locales de venta avícola de Posadas, el pollo se consolidó como la opción preferida de muchas familias que buscan reducir el gasto en alimentos. La suba sostenida de la carne vacuna empujó ese cambio, y los comerciantes lo notan en el mostrador.
Graciela Amarilla, comerciante del rubro, lo confirmó en declaraciones a LT 17 Radio Provincia: «La gente consume más pollo. Nuestros locales trabajan exclusivamente con productos frescos y ofrecen promociones en milanesas, muslos y otros cortes por dos kilos, para que sean más accesibles».
Amarilla también describió una modificación en el comportamiento de compra: «Hay una gran demanda de personas que llevan cajas de muslos o de pollo entero para tener congelado durante varios meses». Junto a esos compradores que se abastecen por adelantado, los locales mantienen una clientela diaria formada en buena parte por estudiantes del interior provincial que residen en Posadas y adquieren cantidades menores.
El precio hace la diferencia incluso en ocasiones especiales. «Hoy una familia que organiza un cumpleaños, entre comprar una costilla o un vacío, opta por una patamuslo sin cadera para hacer un galetto porque le sale mucho más barato», ejemplificó la comerciante.
El fenómeno no es exclusivo de Misiones. A nivel nacional, la cadena avícola proyecta que en 2026 el consumo de pollo superará los 50 kilos por habitante al año, lo que marcaría un récord histórico. El sector genera alrededor de 115.000 empleos directos e indirectos en el país y es uno de los principales destinos de la producción de maíz y soja.