La Red de Valor Agregado de Misiones (RedVAM) avanza en el desarrollo de barras de cereal elaboradas a base de azúcar mascabo, materia prima producida en la provincia. El proyecto surge de la articulación entre el Estado provincial y el sector privado, con el objetivo de transformar recursos locales en productos con mayor valor comercial.
Paola Chigal, subsecretaria de Capacitación y Educación Productiva, explicó que la idea nació de detectar una oportunidad en la cadena del azúcar mascabo. «Junto con el sector privado nace la idea a partir de darle valor agregado a la materia prima que tenemos en la provincia. Vemos la oportunidad de conectar la capacidad de recursos humanos, formando un equipo interdisciplinario, que pueda acompañar a empresas interesadas a desarrollar nuevos productos, por ejemplo en el caso del azúcar, con la posibilidad de las barritas de cereal», señaló en diálogo con LT 17 Radio Provincia de Misiones.
Chigal agregó que el acompañamiento incluye todo el proceso, desde el prototipo hasta la definición de costos, pasando por la selección de materias primas complementarias.
En esa línea, la RedVAM incorporó a Tierra Fértil, una empresa de Dos Arroyos que produce azúcar mascabo y miel de caña. «Surgió la posibilidad de hacer pruebas, para ver si todo esto funciona a nivel industrial. También es el proceso de ver cómo el producto llega a la góndola», indicó la funcionaria.
Entre los objetivos que guían el programa se encuentran brindar asistencia técnica a emprendedores y pymes en el desarrollo de alimentos innovadores, fortalecer las capacidades productivas locales aprovechando equipamiento existente, validar productos antes de su producción a escala y desarrollar alimentos con valor nutricional orientados a poblaciones escolares en situación de vulnerabilidad.