Cada año, a medida que se acerca el 1° de agosto, una pyme misionera entra en ritmo de producción acelerada. Bebidas Misioneras, radicada en el barrio Ñu Porá de Gran Garupá, lleva semanas distribuyendo sus botellas de caña con ruda para que lleguen a las góndolas antes de que arranque el ritual más arraigado del nordeste argentino.
El propietario, Javier Vera, explicó en diálogo con LT17 Radio Provincia de Misiones que el proceso debe comenzar con anticipación suficiente para respetar los tiempos de maceración, los plazos de distribución y la logística hasta los puntos de venta. El producto se elabora íntegramente en la provincia: el alcohol proviene de caña de azúcar producida en Misiones y la ruda se obtiene de una reserva propia que la empresa mantiene en la localidad de Fachinal, donde también la cultivan.
«Es 100% misionera», subrayó Vera.
Lo que nació como una costumbre del nordeste argentino hoy tiene presencia en varias regiones del país. «Vendemos en el centro y la zona de Cuyo. Nos compran para esta época del año en Córdoba, Rosario, San Luis y Buenos Aires, porque la tradición se fue extendiendo», afirmó el empresario.
La posibilidad de comercializar el producto en supermercados responde al cumplimiento de las exigencias del Código Alimentario Argentino, lo que distingue la elaboración industrial de las preparaciones caseras. «Estamos habilitados, tenemos el registro del producto alimenticio. Trabajamos en eso y por eso podemos hacerlo y venderlo en el supermercado», sostuvo Vera.
Más allá de la caña con ruda, la pyme produce licores, vodka, café al coñac, caña quemada, piña colada y licor de menta. Con casi 40 años en el mercado, abastece a supermercados, mayoristas y comercios minoristas, y sostiene diez puestos de trabajo directos.
Sobre los resultados de esta temporada, Vera reconoció el impacto de la situación económica nacional. «Han bajado un poco las ventas, pero nosotros siempre somos optimistas, como todo productor. Siempre hay que meterle para adelante», expresó.
El 1° de agosto, miles de familias del nordeste y de otras regiones del país mantienen la tradición de tomar caña con ruda, un ritual al que se le atribuyen propiedades de protección y renovación para el año que resta. La costumbre, vinculada a los pueblos originarios y especialmente arraigada en Misiones y Corrientes, combina caña blanca con hojas de ruda maceradas durante varios días hasta lograr su sabor característico.