La vigésima edición de Caminos y Sabores llegó a su fin con un balance positivo: durante cuatro días, del 9 al 12 de julio, la feria convocó a 100.000 visitantes y reunió a más de 500 emprendedores y pymes en su flamante sede BA Ferial, el Centro Internacional de Convenciones y Exposiciones ubicado en Costa Salguero, sobre la ribera del Río de la Plata.
El cambio de predio fue uno de los temas centrales del balance. Martín Schvartzman, CEO de Exponenciar, señaló que el aspecto logístico fue uno de los grandes desafíos de esta edición. «Llegar a Costa Salguero para un evento de estas características podía ser complicado, pero hubo un gran trabajo del equipo que permitió que todo fluyera muy bien. Se logró organizar el ingreso de alrededor de 2.000 autos sin inconvenientes», afirmó. También resaltó el desempeño comercial: «Los expositores con los que hablé están muy contentos. Muchos me dijeron que vendieron más que el año pasado».
BA Ferial, gestionado por Exponenciar, cuenta con más de 20.000 m², seis pabellones y cinco salas de auditorio. El predio reemplaza a la sede anterior y marca un nuevo capítulo para una feria que comenzó en 2005 con una propuesta más modesta en Puerto Madero.
En términos económicos, la edición dejó un volumen de operaciones estimado en más de 15.000 millones de pesos, impulsado en parte por las Rondas de Negocios del BNA, que conectaron a productores regionales con grandes compradores. A lo largo de tres días —del 8 al 10 de julio— se concretaron 287 encuentros entre 25 vendedores y 57 compradores de distintos puntos del país.
Los propios expositores confirmaron el buen desempeño. Fabiana Ocaranza, del emprendimiento marplatense Milagros del Cielo, registró un 35% más de ventas respecto a la edición anterior y regresó a su ciudad con el stock de alfajor de pistacho y negro con nuez agotado. «Ya saben todos que tengo mi corazón en Caminos y Sabores. Esta es una experiencia novedosa con el cambio de predio, y para nosotros es positivo en el sentido de la circulación de visitantes», expresó.
Felipe Guevara, de Profecía —emprendimiento familiar sanjuanino especializado en dulces de membrillo, batata y mermeladas artesanales— reportó un 30% más de ventas en el primer día en comparación con 2024. «La verdad es que estuvo muy linda la feria, pudimos promocionar el membrillo rubio y lograr que cada vez más gente lo conozca», dijo. Por su parte, Sebastián San Román, titular de Alimentos San Román, firma santafesina de chacinados, resumió su participación con una cifra contundente: «El año pasado vinimos con un stand y este año duplicamos y vinimos con dos stands… Y nos fue mejor que el año pasado, logramos el doble de ventas».
Las cocinas en vivo volvieron a ser uno de los atractivos centrales. Bajo el lema «El Gran Banquete Argentino», más de 40 chefs pasaron por los escenarios de los pabellones 5 y 6, entre ellos Germán Martitegui, Paula Comparatore, Felicitas Pizarro, Santiago Giorgini, Dante Liporace y Javier Calamaro, entre otros. También se realizaron jornadas para jóvenes gastronómicos y ciclos de cata y maridaje junto a la Asociación Argentina de Fromageliers.
La feria se organizó en nueve caminos temáticos —Federal, de los Dulces, de las Picadas, de los Frutos de la Tierra, de las Infusiones, de los Aceites y Aderezos, de las Bebidas, del Turismo y la Tradición, y de Tu Cocina— y sirvió también como plataforma de lanzamiento para nuevos productos. Entre ellos se destacaron una yerba orgánica de Andresito, un limoncello con pistachos de San Juan de Limonetti y nuevas versiones de productos de firmas como Dell’Isola, La Toscana y Cagnoli.
En el Concurso Copa Alfajor Argentino, los ganadores fueron Punto & Coma en la categoría Mejor Alfajor con Cobertura Chocolate Blanco, Manjares de Merlo como Mejor Alfajor de Estilo Marplatense Negro, y Dulce de Leche & Co. en la nueva categoría Mejor Alfajor de Autor.
Con informacion de Misiones Online.