El consumo de carne vacuna en Misiones acumula una caída superior al 30% en los últimos años, según un análisis difundido por Misiones Online con declaraciones de Federico Panozzo, presidente de la Cámara de Comercio de Posadas y gerente del frigorífico El Abasto.
Panozzo atribuyó la retracción principalmente al precio. «La carne vacuna es la que viene retrocediendo por cuestiones de precio, básicamente. Hay más demanda que oferta, eso empuja los precios para arriba, demanda internacional, esto hace que se complique el consumo interno. La carne vacuna fue creciendo de precio y sigue siendo una proteína animal bastante cara para la mesa de los misioneros, entonces van buscando opciones entre el cerdo y el pollo», explicó.
El dirigente también advirtió que las bajas de precios que a veces perciben los consumidores no responden a una reducción estructural del mercado, sino a la necesidad de liquidez de los comercios. «A raíz de la crisis y de que muchos negocios tienen que hacerse de efectivo para cumplir sus compromisos, se pueden encontrar los consumidores con este tipo de ofertas muy agresivas con un determinado producto. Hoy te podés encontrar ofertas de asado desde los 9.000 pesos hasta los 24.000 pesos tranquilamente. Inclusive por una calidad similar», detalló, y recomendó comparar precios entre distintos puntos de venta.
Sobre la apertura a las importaciones, Panozzo fue directo respecto a sus consecuencias sobre la cadena productiva. «Se está ingresando mucha carne vacuna y de cerdo al país. Ahí tenemos un problema para ser claros: estamos dañando al productor, que todavía tiene una estructura de costos muy pesada. Si metés carne importada a mejor precio, tenés mejor oferta para el consumidor, pero estás complicando a la primera parte de la cadena productiva», advirtió.
En cuanto a la calidad de los productos importados, señaló que cumplen con los controles sanitarios requeridos. Destacó particularmente el desarrollo de Brasil en producción porcina: «El país vecino está muy desarrollado con genética y calidad de producto. La oferta que tenemos importando cerdo de Brasil es muy buena, es la realidad».
Respecto a la carne vacuna brasileña, en cambio, indicó que existen diferencias con los hábitos del consumidor argentino. «Nosotros en Argentina estamos muy acostumbrados a la ternera porque se consumen animales muy livianos. En otros países se despostan animales mucho más pesados y obviamente su fibra es más resistente a la mordida. Son de buena calidad, pero no estamos acostumbrados a esa resistencia», explicó.
Para la recuperación de la oferta nacional, Panozzo estimó que se necesitarán al menos dos o tres años. «El problema de la carne es que tiene ciclos mucho más largos. Hoy hay gente que está volviendo a la actividad y programando volver a hacer cría de animales. Esto responde a que ven un futuro si se mantiene este tipo de políticas. En un ciclo de por lo menos dos o tres años volvamos a tener mejor oferta y eso sin dudas empuja el precio para abajo nuevamente», señaló.
En su análisis, la única vía para una baja sostenida de precios es el crecimiento de la producción nacional, lo que a su entender requiere estabilidad en las políticas económicas para generar confianza en los productores.
Con informacion de AgroMisiones.