El café misionero tiene ahora un espacio formal de coordinación. Se realizó la primera reunión de la mesa provincial del sector, convocada por el Ministerio del Agro y la Producción, con la participación de productores, representantes privados, instituciones técnicas y organismos públicos. El objetivo es transformar el marco legal existente en políticas concretas que permitan consolidar esta actividad productiva.
El ministro Facundo López Sartori subrayó que «la diversificación productiva es una de las grandes fortalezas de Misiones» y que el café «tiene potencial, pero necesariamente debemos diseñar herramientas concretas que permitan consolidar esta actividad en el largo plazo».
Uno de los diagnósticos centrales del encuentro fue la distancia que separa la normativa vigente de la organización real del sector. Hoy se estima que unos 600 productores cultivan café en la provincia, pero no existe un padrón unificado ni un mecanismo estable de articulación entre los distintos eslabones de la cadena.
Para cubrir esa brecha, el Ministerio del Agro anunció la creación del Registro Provincial de Productores de Café, que permitirá relevar necesidades y facilitar el acceso a políticas de acompañamiento. Además, se prevé poner en marcha el Fondo de Desarrollo Cafetero, contemplado en la ley. El subsecretario de Planificación, Leonardo Amarilla, explicó que la herramienta apuntará a financiar la ampliación de áreas productivas, la incorporación de plantines y el fortalecimiento de la infraestructura de procesamiento.
Otro resultado concreto de la reunión fue la conformación de una mesa técnica permanente, integrada por el sector productivo, la industria y el Estado, que tendrá a su cargo dar continuidad al trabajo e implementar una agenda común.
La subsecretaria de Producción y Desarrollo Vegetal, Luciana Imbrogno, marcó como uno de los desafíos más urgentes avanzar en la certificación del producto. «Uno de los principales desafíos que tenemos por delante es avanzar en procesos de certificación», afirmó, al señalar que la provincia todavía no cuenta con una cadena cafetera certificada, condición indispensable para acceder a mercados especializados y posibilidades de exportación.
En paralelo, se trabajará en mecanismos para diferenciar el café de origen misionero y fortalecer su identidad en el mercado.
La capacitación técnica también ocupó un lugar central en los acuerdos. Productores y elaboradores coincidieron en la necesidad de mejorar los procesos de poscosecha —despulpado, lavado, secado, trillado y acondicionamiento— con el apoyo de Biofábrica Misiones, instituciones académicas y organismos técnicos. En la actualidad, gran parte de esas tareas se realiza de forma manual, lo que encarece la producción y limita la escala. Como alternativa, se evaluará el uso de equipamiento compartido y bancos de maquinaria.
Desde el sector gastronómico se valoró el creciente interés por el café misionero, aunque se advirtió sobre la necesidad de garantizar abastecimiento continuo y producto certificado. El sector privado, por su parte, mostró interés en la industrialización, con énfasis en la importancia de contar con productores identificados, reglas claras y certificación para atraer inversiones.
Como parte de la estrategia de promoción, se proyecta la participación en ferias y eventos gastronómicos, y se planean iniciativas especiales para el Día Internacional del Café, que se celebra cada 1° de octubre.
Con informacion de Primera Edicion.