El Mercado Concentrador Zonal de Eldorado está próximo a inaugurar una sala de industria para el procesamiento de frutas, hortalizas y otros productos de la agricultura familiar. Será la primera infraestructura de este tipo en la zona norte de Misiones y, según anticipó la coordinadora del espacio, Noelia Kreclevich, la apertura se concretaría en las próximas semanas.
La sala estará disponible no solo para los productores que operan habitualmente en el mercado, sino también para feriantes, emprendedores y agricultores de otros municipios de la región. El acceso será gratuito; únicamente se establecerá un cronograma de turnos para cumplir con los requisitos sanitarios y garantizar la inocuidad de los alimentos.
«Era necesario pensar en el valor agregado de la producción hortícola porque muchas veces los productores se quedan con producción, sobre todo en aquellos ciclos donde hay un stock que no se llega a vender», explicó Kreclevich. La iniciativa también responde a una demanda creciente de consumidores que buscan productos listos para cocinar o consumir, como verduras cortadas o elaboraciones procesadas.
La sala además dará soporte a programas productivos que ya se desarrollan en la zona, como el cultivo de cúrcuma y jengibre, extendiendo la vida útil de esos productos y ampliando sus posibilidades comerciales. «Pensando en adaptarnos al contexto y en agregar valor a la producción local es que avanzamos con esta sala de industria», señaló la coordinadora.
Esta obra se enmarca en un proceso de planificación que el Mercado Concentrador viene llevando adelante desde hace más de un año y medio junto a municipios y productores de la región. En ese período se trabajó en el fortalecimiento de la horticultura local mediante infraestructura y asistencia técnica. Recientemente se completó la construcción del invernadero número 16 del programa impulsado por el Gobierno de Misiones, el IMaC y el propio Mercado Concentrador de Eldorado.
Frente a la preocupación por las heladas recientes y un eventual escenario climático más complejo, Kreclevich destacó la experiencia acumulada del sector. «Los productores ya tienen incorporados los cuidados que deben tener en esta época y saben muy bien que hay que prepararse dos o tres meses antes», afirmó. Y agregó: «Los productores muchas veces saben más que nosotros sobre estas cuestiones y el trabajo consiste en acompañar e intercambiar saberes».
La sala de industria, los invernaderos y la asistencia técnica forman parte de una estrategia común orientada a fortalecer la horticultura familiar del norte misionero, mejorar los ingresos de las familias productoras y dotar al sector de herramientas para enfrentar los desafíos climáticos y de mercado.
Con informacion de AgroMisiones.