El Mercado Concentrador Zonal de Eldorado está próximo a poner en marcha una sala de industria destinada a productores, feriantes y emprendedores de distintos municipios de la zona norte. La instalación, que comenzará a operar en las próximas semanas, será la primera de estas características en la región.
La sala funcionará dentro del predio del Mercado Concentrador y su uso será gratuito. Se organizará mediante un cronograma de turnos para asegurar el cumplimiento de las normas sanitarias y ordenar los distintos procesos de elaboración.
Según explicó la coordinadora del Mercado, Noelia Kreclevich, la iniciativa responde a una demanda concreta del sector. «Hay clientes que vienen a buscar productos listos para consumir o para cocinar. Hoy hablamos de la economía del tiempo y eso nos obliga a pensar nuevas alternativas para la producción local», señaló.
Otro de los objetivos centrales es evitar que las familias productoras pierdan mercadería en los momentos de mayor oferta. «Muchas veces los productores se quedan con mercadería que no se llega a vender. Entonces era necesario contar con una sala de industria que permita prolongar la vida útil de esos productos y generar valor agregado», sostuvo Kreclevich.
La infraestructura también apunta a acompañar producciones que vienen creciendo en la zona, como la de cúrcuma y jengibre, y a abrir la posibilidad de desarrollar productos con identidad local. Entre los planes figura además la creación de sellos que identifiquen y diferencien la producción regional.
La sala se enmarca en una estrategia más amplia que el Mercado Concentrador viene desarrollando desde hace más de un año junto a municipios y productores. En ese proceso se construyeron invernaderos y se brindó asistencia técnica permanente. Recientemente se completó el invernadero número 16 del programa impulsado por el Gobierno provincial, el IMaC y el propio Mercado.
Esta planificación también tiene en cuenta el escenario climático. Kreclevich destacó que las heladas de las últimas semanas y la posibilidad de mayores precipitaciones asociadas al fenómeno de El Niño refuerzan la necesidad de contar con infraestructura adecuada. «Los productores saben muy bien que hay que prepararse con meses de anticipación. Ellos conocen las técnicas y muchas veces saben más que nosotros sobre estos temas», afirmó.
Para la coordinadora, la combinación entre asistencia técnica, inversión en infraestructura y experiencia de los productores es clave para sostener la horticultura de la zona norte frente a los desafíos que pueda traer la próxima temporada.
Con informacion de Misiones Online.