La yerba mate Dulce Beso, elaborada por Jorge Butiuk en Apóstoles, se destacó en el primer Mundial del Mate celebrado en el Museo del Mate de la Ciudad de Buenos Aires. La marca obtuvo medalla de oro en la categoría de yerba artesanal tradicional y medalla de plata con su molienda gruesa tipo tereré, en una competencia que reunió a más de cien marcas de Argentina, Brasil y Paraguay.
El proceso de evaluación combinó análisis técnicos y catas a ciegas. Según detalló Butiuk, los especialistas evaluaron composición química, color, textura, secado, cantidad de palo y polvo, entre otros parámetros. Luego, sommeliers cataron la yerba sin conocer la marca para valorar gusto, sabor, textura y aroma.
«Recibir el premio entre tanta cantidad de participantes, la verdad que es demasiado satisfactorio y sorpresivo. Una grata sorpresa», expresó el productor. Butiuk no pudo asistir al evento porque se encontraba recuperándose de una intervención quirúrgica; fueron sus hijas quienes recibieron los galardones.
Dulce Beso se elabora con el sistema tradicional Barbacuá y un estacionamiento natural de más de dos años. Butiuk subrayó que su producción es limitada y la venta, personalizada, por lo que la marca no está presente en comercios. El kilo se vende a 5.000 pesos en bultos mínimos de diez kilos desde el molino.
«Yo siempre consideré y siempre recalqué que nuestra yerba, principalmente, es una elaboración totalmente diferenciada de cualquier comercial», sostuvo. Y agregó que el objetivo es mantener la misma calidad «hoy, mañana y por siempre», sin ceder ante la tentación de producir más volumen a costa de bajar el estándar.
En cuanto al contexto del sector, Butiuk se mostró crítico con la desregulación impulsada desde el Gobierno nacional. «Hoy se le escucha a Sturzenegger decir que está contento porque bajó un 50% en góndola el precio de la yerba mate, pero también le bajó un 50% al productor que hoy con lo que está percibiendo es imposible seguir manteniendo los yerbales», afirmó. Reclamó además un programa del Gobierno nacional y acciones del Instituto Nacional de Yerba Mate para concientizar sobre los costos reales de producción.
El productor también destacó que otra empresa de Apóstoles fue premiada con oro por su yerba de cinta, lo que pone en valor la diversidad y calidad de la producción local en el plano internacional.
La yerba Dulce Beso ofrece moliendas fina tipo uruguaya, tradicional y tereré, además de mate cocido en saquitos. Los pedidos pueden realizarse al 3758 456763.
Con informacion de Misiones Online.