La empresa misionera Oma Hahn’s presentó lo que define como la primera chipa sin lactosa y sin sal agregada del país. El producto es apto para celíacos, hipertensos e intolerantes a la lactosa y se suma a un portafolio de 23 variedades basadas en la mandioca y la chipa.
Pablo Fuchs, fundador de la firma, explicó que el emprendimiento nació en Misiones hace nueve años y medio con dos personas y hoy emplea a más de 20 trabajadores. Todos sus productos son libres de gluten, sin conservantes ni aditivos, y cuentan con certificación. «Es un desafío apostar en este contexto a seguir creando valor con productos regionales, que es un poco la visión y la misión de Oma Hahn’s», sostuvo.
La directora técnica e ingeniera en alimentos Alejandra Pallares contó que el desarrollo de la nueva chipa surgió de consultas recurrentes de consumidores. «Miramos mucho el mercado. Recibíamos preguntas sobre si teníamos chipas sin lactosa y también pensamos en personas con enfermedades cardíacas o que necesitan reducir el consumo de sal», explicó.
Sobre la recepción del producto, Pallares señaló que el resultado fue positivo: «Fue un producto que tuvo bastante éxito. A mucha gente le gustó y está siendo muy aceptado».
Respecto al proceso de elaboración, la ingeniera detalló que utilizan materias primas certificadas libres de lactosa y gluten. «Se buscan productos lácteos y quesos que ya vengan con el proceso deslactosado y que además sean libres de gluten. Toda la materia prima se adapta a esos requisitos», indicó. Además, remarcó los controles para evitar contaminación cruzada: «Nos enfocamos en que todo esté cerrado y controlado para que no haya contaminación. Toda la cocina está adaptada y se controla permanentemente la calidad».
El nombre de la marca tiene raíz familiar. Fuchs explicó que «Oma Hahn» hace referencia a su abuela paterna, una paraguaya hija de alemanes que se radicó en Misiones y transmitió a la familia las recetas tradicionales de la chacra. «Ella era una especialista en chipa», recordó. Esas preparaciones siguen siendo la base de varios de los productos actuales.
Con producción en Posadas, los productos de Oma Hahn’s se comercializan en toda Misiones y en otras 11 provincias, incluyendo Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe y Neuquén. «Estamos llegando despacito, con mucho esfuerzo, porque tenemos desafíos logísticos, pero el producto tiene muy buena aceptación», concluyó Fuchs.
Con informacion de Misiones Online.