A unos 15 kilómetros de Apóstoles, en el lote agrícola 212 de Colonia Las Tunas, funciona el Nuevo Emprendimiento Yerbatero, un establecimiento familiar que acaba de incorporarse a la Ruta de Sabores: Infusiones con una propuesta que permite conocer en detalle cómo se produce la yerba mate.
Héctor Olexyn, quien conduce el emprendimiento junto a su hijo Mariano y un grupo reducido de colaboradores, señaló que la idea de abrir el secadero al público viene de antes. «Siempre tuvimos la idea de que la gente pueda conocer el establecimiento. Es un secadero artesanal, antiguo, que fuimos mejorando de a poco. Todo es muy familiar y acá se puede ver el proceso desde la plantación y la cosecha hasta el secado de la yerba mate», explicó.
La experiencia es participativa: quienes visitan el lugar pueden incluso tomar una tijera y cortar un gajo durante la cosecha, para luego seguir el recorrido completo. «La idea es que la gente venga y conozca desde la cosecha de la yerba mate. Si quiere, puede cortar un gajo con la tijera y recorrer todo el proceso: desde que ingresa la hoja verde, pasa por el sapecado, las cintas de secado y llega hasta el embolsado y el estacionamiento», detalló Olexyn.
Parte del atractivo del recorrido es poder comparar distintas instancias del producto. «Mostramos una yerba fresca, recién elaborada, y también yerba estacionada durante uno, dos y hasta tres años, para que puedan apreciar las diferencias», indicó.
El establecimiento trabaja bajo la marca Brazo Largo, una etiqueta con historia en la región. Según contó Olexyn, la marca quedó inactiva en 2013 por razones económicas y fue retomada hace tres años. Hoy es su hijo Mariano quien lleva adelante ese proceso.
Además de la elaboración de yerba, el emprendimiento mantiene vínculos estrechos con pequeños productores de la zona. «Estamos todo el día acá. Además de elaborar yerba, muchas veces hacemos de ingenieros, de psicólogos para los colonos, porque trabajamos con muchos productores pequeños que están en permanente contacto con nosotros», comentó.
De cara a los próximos meses, Olexyn anticipó nuevas incorporaciones al circuito. «Si Dios quiere, para fin de año vamos a poder mostrar también el proceso completo de molienda y envasado de la yerba mate», adelantó.
El acceso al establecimiento es por camino terrado. Según precisó el propio Olexyn, solo los últimos dos kilómetros son de tierra y se encuentran en buen estado. Las visitas se realizan con coordinación previa y pueden hacerse entre las 9 y las 18 horas. Las consultas están disponibles por teléfono y a través de las redes sociales de Brazo Largo Yerba.
Con informacion de Misiones Online.