Leticia y Anahí Lázzaro y Julieta Páez llevan ocho años al frente de Gran Mate Gourmet, un emprendimiento neuquino dedicado a la comercialización de yerbas y productos materos. Esa trayectoria las llevó a detectar una oportunidad: desarrollar su propia marca, con identidad propia y un diferencial claro.
Así nació 80 grados, un proyecto que demandó más de dos años de investigación y pruebas. La particularidad que le da nombre a la marca es su eje central: en lugar de apostar solo por el origen o la molienda, toda la propuesta gira en torno a la temperatura ideal para cebar, que las creadoras sitúan entre los 75 y los 80 grados.
Para el desarrollo del blend contaron con el asesoramiento de Karla Johan, sommelier de yerba mate oriunda de Misiones. Anahí Lázzaro explicó que el proceso les permitió aprender en profundidad cómo funciona la industria, los atributos de cada tipo de yerba y cómo combinarlos para lograr el resultado buscado.
Julieta Páez trazó una comparación con el mundo del vino: «Así como un vino tiene su cata, creemos que el mate también la tiene. Nuestra yerba está diseñada para disfrutarse a 80 grados, porque es ahí donde mejor se expresa el blend».
El producto tiene molienda intermedia, predominio de hojas, muy poco polvo y prácticamente sin palo. Cuenta además con un estacionamiento natural de 24 meses, buenas prácticas agroecológicas y un envase de papel compostable.
El vínculo con Misiones fue decisivo. Las emprendedoras viajaron a la provincia, recorrieron cada etapa del proceso productivo y eligieron a su proveedor. La materia prima proviene de 2 de Mayo, desde donde también se realiza el envasado, en cumplimiento de la normativa de envasado en origen de la yerba mate.
«Fue como coronar todo este camino. Estuvimos donde se produce la yerba, conocimos la planta, vimos cómo se envasa y hasta recorrimos la empresa que fabrica nuestros envases. Pudimos conectar con el corazón de nuestro producto», relató Anahí Lázzaro.
El lanzamiento arrancó en Neuquén con una primera tanda de 2.500 paquetes. El objetivo a corto plazo es alcanzar los 30.000 paquetes y ampliar la línea con nuevos productos, apuntando tanto al mercado nacional como al internacional.
Con informacion de AgroMisiones.