Apóstoles fue sede de una experiencia distinta para los amantes del mate. Durante las actividades organizadas en la ciudad como subsede del Mundial del Mate, la sommelier de yerba mate y maridaje Aldara Gómez Salazar condujo una charla en la que los participantes pudieron analizar distintas variedades de yerba a través de los cinco sentidos.
Gómez Salazar explicó que la propuesta recorrió el tacto, el oído, el olfato, el gusto y la vista para evaluar las yerbas que compiten en el certamen. También abordó la importancia de la temperatura del agua en la preparación y las características particulares de cada producto.
La especialista señaló que la cata permite advertir detalles que en el consumo diario pasan desapercibidos. «Siempre le digo a quienes participan que venimos preparados para ensuciarnos, porque vamos a tocar la yerba. Eso nos permite saber qué tan seca está, conocer características de su secado y observar la presencia de hoja, palo y polvo», explicó.
Sobre los aromas, destacó la diversidad que ofrece la planta: «Hay yerbas con aromas ahumados, otras con notas frescas, a tierra o a monte. Todos esos aromas son parte de la experiencia que nos regala la yerba mate».
La sommelier también se refirió a los beneficios para la salud. «La yerba mate tiene un montón de beneficios y propiedades para nuestra salud. Hay estudios que hablan de aportes relacionados con enfermedades como el Parkinson, la hipertensión o la diabetes. Son muchos beneficios que salen de una misma planta», afirmó.
Para Gómez Salazar, este tipo de actividades contribuyen a revalorizar un hábito cotidiano profundamente arraigado en la región. «La cata es un viaje. Es un viaje en el cual vos te sumergís y te vas dejando llevar por los sentidos», sostuvo.
Cerró su participación con una reflexión sobre el tiempo que merece dedicársele al ritual del mate: «Nos estamos abriendo a un ritual que hacemos todos los días, pero le estamos dando la importancia que se merece y el tiempo que le debemos dedicar».
Con informacion de Misiones Online.