El XVI Congreso Argentino de Graduados en Nutrición cerró este sábado en el Parque del Conocimiento de Posadas, después de tres días de actividad académica que reunió a más de 800 inscriptos y un centenar de disertantes de distintas especialidades vinculadas a la alimentación y la salud.
La jornada final arrancó con la exposición del médico Eugenio Viviani Rossi, apodado «Toto», quien se especializó en el rol de los micronutrientes en el deporte. Su charla recorrió el impacto del hierro, el zinc y el magnesio en el rendimiento físico, y apuntó a desmontar mitos instalados en torno a la suplementación.
«Nos tocó hablar de micronutrientes en el deporte, de cómo suplementar correctamente y de cuándo realmente es necesario hacerlo. La idea fue actualizar esos temas», explicó el especialista.
Viviani Rossi subrayó que una alimentación de calidad, con adecuado aporte de calorías, proteínas y micronutrientes, resulta clave no solo para los deportistas sino para cualquier persona. «Una buena calidad de alimentación, cubrir las calorías, proteínas, vitaminas y minerales del atleta y saber suplementar en base a evidencia científica es muy importante para un deportista y también para cualquier persona que quiera vivir mejor», sostuvo.
El médico también se refirió a uno de los problemas que atraviesa la disciplina en la actualidad: la circulación masiva de información sin respaldo científico a través de redes sociales e inteligencia artificial. «Hoy el mayor desafío es la prudencia. Afuera se ofrece mucha información veloz y mucho menos basada en evidencia científica. Mantener la coherencia y el principio de precaución a la hora de atender a alguien es fundamental», afirmó.
El congreso, organizado por el Colegio de Nutricionistas de Misiones, recibió elogios del propio disertante. «Un congreso increíble, no solo por el contenido, sino también por la calidad, por el buen recibimiento y por el nivel de disertantes. Es impresionante. Felicito mucho al Colegio de Nutricionistas de Misiones, estoy muy contento de estar acá», expresó Viviani Rossi, quien ya había visitado la provincia en 2018 para otras capacitaciones.
El evento se extendió hasta las 15 horas del sábado y dejó un balance de auditorios colmados, participación federal y un amplio intercambio sobre el presente y los desafíos futuros de la nutrición basada en evidencia.
Con informacion de Misiones Online.